Diese Zweistoffmischung nutzt die komplementaeren antimikrobiellen Wirkmechanismen von Natriumlactat (Membranstoeung, Reduzierung der Wasseraktivitaet) und Natriumacetat (direkte pH-Absenkung im Mikromilieu). Die Kombination bietet eine verstaerkte Unterdrueckung von Listeria monocytogenes und Verderbnisbakterien im Vergleich zu den einzelnen Komponenten.