Epsilon-Polylysin ist ein natuerliches polykationisches Biopolymer, das kommerziell durch aerobe Fermentation von Streptomyces albulus hergestellt wird. Sein antimikrobieller Mechanismus beruht auf der elektrostatischen Wechselwirkung seiner kationischen Polymerketten mit der negativ geladenen Aussenmembran oder Zellwand von Mikroorganismen, was zur toedlichen Stoerung fuehrt.
Es ist besonders wirksam gegen grampositive und gramnegative Bakterien sowie Pilze und ist in Japan (JHOSPA), den USA (GRAS) und anderen Maerkten zugelassen.