Natamycin 50% in Laktose ist eine standardisierte Zubereitung, die 50% Natamycin gemischt mit einem Laktose-Trager enthalt, speziell konzipiert fur Milchindustreanwendungen. Der Laktose-Trager bietet Kompatibilitat mit Milchverarbeitungssystemen und gewahrleistet gleichmassige Verteilung bei der Applikation auf Kaseoberflachen oder der Einarbeitung in Milchbeschichtungen. Der Antischimmelmechanismus von Natamycin zielt auf Ergosterol in Pilzmembranen ab.
Dies macht es unwirksam gegen Bakterien und schutzt so nutzliche Bakterienkulturen in Kase und fermentierten Milchprodukten. Diese milchkompatible Formulierung ermoglicht Kasereien, Oberflachenschimmelwachstum zu verhindern, ohne die Reife- und Alterungsprozesse zu storen, die auf Bakterienaktivitat angewiesen sind. Das Produkt erfullt internationale Lebensmittelsicherheitsstandards fur die Verwendung als Kaseoberflachenbehandlung.