Diese Mischung kombiniert die wasseraktivitaetssenkenden und bakteriostatischen Eigenschaften von Natriumlactat mit der aggressiven antimikrobiellen Aktivitaet der undissoziierten Saeureform von Natriumdiacetat (einem molekularen Komplex aus Natriumacetat und Essigsaeure).
Die Kombination bietet eine ueberlegene Kontrolle von Listeria monocytogenes im Vergleich zu den einzelnen Zutaten und ist besonders wirksam in proteinreichen verzehrfertigen Fleisch- und Gefluegelprodukten.