Эта смесь сочетает свойства снижения водной активности и бактериостатические свойства лактата натрия с агрессивной антимикробной активностью формы недиссоциированной кислоты диацетата натрия (молекулярного комплекса уксусной кислоты + ацетата натрия). Диацетат натрия обеспечивает приблизительно вдвое большую кислотную активность на грамм по сравнению с ацетатом натрия отдельно, делая эту смесь одним из наиболее экономически эффективных решений для контроля листерии при более низких общих уровнях использования.
USDA FSIS специально валидировала эту смесь для использования в готовых к употреблению мясах при 2,0–4,8% веса готового продукта. Оба ингредиента имеют статус GRAS (FDA 21 CFR 184.1754 диацетат натрия; 184.1768 лактат натрия) и одобрены как E262(ii) и E325 соответственно в ЕС. Жидкий формат позволяет лёгкое включение через рассольную инъекцию или прямое добавление во время приготовления.