Esta mistura combina as propriedades de redução da atividade de água e bacteriostáticas do lactato de sódio com a agressiva atividade antimicrobiana na forma de ácido não dissociado do diacetato de sódio (um complexo molecular de ácido acético + acetato de sódio). O diacetato de sódio fornece aproximadamente o dobro da atividade ácida por grama em comparação ao acetato de sódio sozinho, tornando esta mistura uma das soluções mais custo-efetivas para controle de Listeria em menores níveis de uso total.
O USDA FSIS validou especificamente esta mistura para uso em carnes prontas para consumo a 2,0–4,8% do peso do produto acabado. Ambos os ingredientes são GRAS (FDA 21 CFR 184.1754 diacetato de sódio; 184.1768 lactato de sódio) e aprovados como E262(ii) e E325 respectivamente na UE. O formato líquido permite fácil incorporação via injeção de salmoura ou adição direta durante o cozimento.