A natamicina 95% é a forma de alta pureza da natamicina (pimaricina), um antibiótico antifúngico polienóico macrolídeo produzido por fermentação de Streptomyces natalensis. Com 95% de pureza, este grau permite cálculos de dosagem precisos em formulações alimentícias e operações de mistura personalizada. A natamicina é única entre os conservantes alimentícios por agir exclusivamente contra fungos (bolores e leveduras) sem afetar bactérias.
Isso a torna ideal para alimentos fermentados que dependem de culturas bacterianas. É eficaz em concentrações muito baixas, tipicamente 1–20 ppm na superfície do alimento, e não penetra significativamente na matriz alimentar. A natamicina 95% é o grau preferido para fabricantes que preparam suas próprias misturas diluídas, soluções de revestimento ou aplicações em spray.