Natamycin 95% là dạng độ tinh khiết cao của natamycin (pimaricin), kháng sinh macrolide polyene chống nấm sản xuất bằng lên men Streptomyces natalensis. Ở độ tinh khiết 95%, cấp độ này cho phép định lượng chính xác trong pha trộn và chuẩn bị dung dịch. Natamycin gắn kết bất thuận nghịch với ergosterol trong màng tế bào nấm, gây rối loạn tính toàn vẹn màng và làm chết tế bào. Phổ hoạt động hẹp - hoạt động chống nấm và nấm men nhưng không ức chế vi khuẩn, cho phép sử dụng có chọn lọc mà không ảnh hưởng đến vi khuẩn lên men có lợi. Ổn định trong khoảng pH 4-9, ít tan trong nước nhưng ổn định cao trong dung dịch huyền phù. Đáp ứng tiêu chuẩn EP, USP và JECFA. Cấp thực phẩm có sẵn.