يُستخرج راتنج الزنجبيل الزيتي عن طريق الاستخلاص بالمذيبات من جذامير الزنجبيل المجففة.
ينتج عن ذلك سائل لزج بني داكن يحتوي على الجنجيرولات والشوغاولات (مركبات حريفة)، والزنجبيرين وزيوت عطرية أخرى (مركبات عطرية)، ولون الزنجبيل. يوفّر نكهة زنجبيل موحّدة ومتسقة في الأغذية المصنّعة والمشروبات والحلويات والتركيبات الصيدلانية (مضاد للغثيان ومضاد للالتهابات).