Apfelpolyphenole sind eine Gruppe bioaktiver phenolischer Verbindungen, die aus Früchten, Schalen und Trester von Malus domestica extrahiert werden. Der Extraktionsprozess umfasst typischerweise wässrig-ethanolische Verfahren, gefolgt von Aufreinigung und Sprühtrocknung.
Zu den wichtigsten Bioaktivstoffen zählen Phloridzin, Chlorogensäure, Epicatechin und Procyanidine. Apfelpolyphenole zeigen starke antioxidative, anti-adipöse und blutzuckerregulierende Eigenschaften. Kommerziell werden sie in Nahrungsergänzungsmitteln, Functional Food und Getränken sowie Anti-Aging-Kosmetikformulierungen eingesetzt.