Les polyphénols de pomme sont un groupe de composés phénoliques bioactifs extraits du fruit, de la peau et du marc de Malus domestica. Le processus d'extraction implique généralement des méthodes aqueuses-éthanoliques suivies d'une purification et d'un séchage par atomisation.
Les principaux bioactifs comprennent la phloridzine, l'acide chlorogénique, l'épicatéchine et les procyanidines. Les polyphénols de pomme démontrent de puissantes propriétés antioxydantes, anti-obésité et de gestion de la glycémie. Ils sont utilisés commercialement dans les compléments alimentaires, les aliments et boissons fonctionnels et les formulations cosmétiques anti-âge.