Karottensamen-Oel wird durch Wasserdampfdestillation der reifen Fruchte (Samen) von Daucus carota gewonnen, mit einer Ausbeute von 0,5–1,5 % des Gewichts. Sein Leitbestandteil Carotol verleiht das charakteristische warme, holzig-erdige Aroma und tragt zur antioxidativen Bioaktivitat bei. Weitere Bestandteile sind Daucol, alpha-Pinen, beta-Caryophyllen und beta-Bisabolen.
Die Literatur dokumentiert antioxidative, antimikrobielle, hepatoprotektive und hautregenererende Aktivitaten. In Lebensmittelanwendungen wird es als naturlicher Aromastoff in sehr niedrigen Mengen (typischerweise 1–20 ppm) in herzhaften Mischungen, Saucen und Funktionsgetranken eingesetzt. Der Grossteil der globalen Verwendung konzentriert sich auf kosmetische und Hautpflegeprodukte, wo es fur Anti-Aging-, straffende und revitalisierende Wirkungen geschatzt wird. Erfullt FEMA GRAS (FEMA 2244) und ist gemas FDA 21 CFR 182.20 als naturlicher Aromastoff gelistet.