Mononatrium-Glycincarbonat ist eine Verbindung aus Glycin und Natriumcarbonat, die als multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff mit puffernden, aromatischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften wirkt. Es dient als mildes alkalisches Puffermittel und kann in Kombination mit anderen Würzstoffen zur Aromaverstärkung beitragen. Mono-SGC wird besonders in der asiatischen Lebensmittelverarbeitung und bei Würzanwendungen eingesetzt, wo es die Säure reguliert und ein weicheres Geschmacksprofil erzeugt.