Le glycine carbonate monosodique est un composé formé à partir de glycine et de carbonate de sodium qui fonctionne comme un additif alimentaire multifonctionnel aux propriétés tampon, aromatisantes et nutritionnelles. Il sert d'agent tampon alcalin doux et peut contribuer à l'amélioration de la saveur lorsqu'il est utilisé en combinaison avec d'autres assaisonnements. Le Mono-SGC est particulièrement utilisé dans la transformation alimentaire asiatique et les applications d'assaisonnement, où il aide à réguler l'acidité et à fournir un profil gustatif plus lisse.