Natriumphosphate sind lebensmitteltaugliche Salze, einschliesslich Mononatriumphosphat (MSP, E339i), Dinatriumphosphat (DSP, E339ii) und Trinatriumphosphat (TSP, E339iii).
Sie erfuellen mehrere Funktionen, einschliesslich Pufferung, Emulgierung (Schmelzkaese), Feuchtigkeitsrueckhaltung (Fleisch), pH-Regulierung, Lockerung und Mineralstoffanreicherung.