La charantine est un mélange de saponines stéroïdiennes, principalement le sitostérol-glucoside et le stigmastérol-glucoside, isolé du fruit de Momordica charantia (melon amer). L'extraction implique des méthodes à base d'éthanol avec purification et standardisation ultérieures.
La charantine est l'un des principaux composés responsables des effets hypoglycémiants du melon amer, agissant par la stimulation de la sécrétion d'insuline et l'amélioration de l'absorption du glucose. Elle présente également des propriétés hypolipidémiantes et antioxydantes. Sur le plan commercial, la charantine est utilisée dans les compléments de gestion de la glycémie, les formulations de santé métabolique et la recherche pharmaceutique.