Le citrate tripotassique monohydraté (K₃C₆H₅O₇·H₂O) est un sel de potassium très soluble dans l'eau qui fournit environ 36% de potassium. Il sert de régulateur d'acidité avec une excellente capacité tampon, de source de fortification en potassium et de sel émulsifiant.
Préféré au citrate trisodique dans les formulations à teneur réduite en sodium. Couramment utilisé dans les boissons sportives, les produits laitiers, la confiserie et les formulations pharmaceutiques.