Le carbonate de calcium de qualité alimentaire (CaCO₃) est produit à partir de calcaire de haute pureté ou par précipitation synthétique (PCC).
Il remplit de multiples fonctions dans l'alimentation : régulateur d'acidité (antiacide), source d'enrichissement en calcium (40 % de calcium élémentaire), agent antiagglomérant, colorant (opacifiant blanc, E170) et auxiliaire technologique. Largement utilisé dans l'enrichissement des farines, les produits laitiers, la confiserie, les compléments alimentaires et les boissons.