El carbonato de calcio de grado alimentario (CaCO₃) se produce a partir de piedra caliza de alta pureza o se precipita sintéticamente (PCC).
Cumple múltiples funciones en alimentación: regulador de la acidez (antiácido), fuente de fortificación de calcio (40% de calcio elemental), agente antiaglomerante, colorante (opacificador blanco, E170) y auxiliar de procesamiento. Ampliamente utilizado en fortificación de harinas, productos lácteos, confitería, suplementos y bebidas.