Lebensmittelechtes Calciumcarbonat (CaCO3) wird aus hochreinem Kalkstein gewonnen oder synthetisch gefaellt (PCC).
Es erfuellt im Lebensmittelbereich mehrere Funktionen: Saeureregler (Antazidum), Calciumanreicherungsquelle (40% elementares Calcium), Antibackmittel, Faerbemittel (weisses Opakisierungsmittel, E170) und Verarbeitungshilfsstoff. Weitverbreitet in der Mehlfortifizierung, Milchwirtschaft, Suesswaren, Ergaenzungsmitteln und Getraenken.