La delta-dodécalactone (5-dodécanolide) possède un arôme crémeux, cireux, de pêche et musqué.
Naturellement présente dans le beurre, le lait, le fromage et les fruits. Utilisée dans les formulations d'arômes laitiers, de crème, de pêche et de noix de coco, ainsi qu'en parfumerie pour son caractère lactonique doux et musqué.