Le gluconate de zinc est produit par neutralisation de l'acide gluconique avec de l'oxyde de zinc ou du carbonate de zinc, suivie d'une cristallisation et d'un séchage.
Il est soluble dans l'eau, légèrement astringent et conforme aux spécifications USP, EP, FCC et JP. Il est cliniquement prouvé qu'il soutient la fonction immunitaire et constitue le principe actif de nombreuses pastilles de zinc visant à réduire la durée du rhume.