La maltodextrine résistante est fabriquée par réarrangement enzymatique des liaisons glycosidiques de l'amidon pour produire une maltodextrine riche en fibres résistante à la digestion par l'α-amylase.
Les bienfaits cliniquement prouvés comprennent la réduction de la glycémie postprandiale, la diminution du cholestérol LDL, l'amélioration de la régularité intestinale et la fermentation prébiotique dans le côlon. Certifiée GRAS et tolérée à des doses élevées (60 g/jour) sans inconfort gastro-intestinal.