La poudre d'huile de poisson est produite par microencapsulation d'huile de poisson raffinée (généralement issue d'anchois, de sardine ou de thon) avec des matériaux d'enrobage de qualité alimentaire (amidon modifié, maltodextrine, caséinate de sodium) par séchage par atomisation.
L'encapsulation protège l'EPA/DHA de l'oxydation, masque le goût de poisson et permet l'incorporation dans des formulations de mélanges secs.