La poudre de jus de sureau est produite par séchage par atomisation de concentré de jus de sureau, généralement avec un support de maltodextrine.
Elle préserve les anthocyanes caractéristiques des baies (glucosides de cyanidine), les polyphénols et la vitamine C. Le sureau est un ingrédient traditionnel de soutien immunitaire largement utilisé dans les aliments fonctionnels et les compléments.