Le stachyose est un tétrasaccharide d'origine végétale (deux galactoses, un glucose, un fructose) produit par extraction aqueuse et purification à partir de tubercules de Stachys, de soja ou de lupins.
En tant qu'oligosaccharide résistant, il passe non digéré dans le côlon où il favorise sélectivement la croissance des Bifidobactéries et des Lactobacilles, soutient la production d'AGCC, améliore la fonction de barrière intestinale et a démontré des bienfaits immunitaires et métaboliques.