Le Trimétaphosphate de sodium (Na₃P₃O₉, STMP) est un trimère cyclique du métaphosphate de sodium. Son utilisation alimentaire principale est comme agent de réticulation de l’amidon (approuvé pour les amidons alimentaires modifiés).
Cela améliore la stabilité de l’amidon face à la chaleur, l’acidité et le cisaillement. Également utilisé comme séquestrant, accélérateur de salaison dans les viandes transformées et comme enrobage phosphaté pour la rétention d’humidité des fruits de mer. Dans les applications industrielles, il sert d’agent de traitement de l’eau et d’ingrédient d’émail céramique.