Дрожжевой экстракт производится путём расщепления клеточных стенок дрожжей Saccharomyces cerevisiae через автолиз или ферментативный гидролиз с высвобождением растворимого содержимого, включая аминокислоты, пептиды, нуклеотиды и витамины группы B. Обеспечивает сложный, естественно насыщенный умами и пикантный вкус, широко используемый как альтернатива с чистой этикеткой MSG и другим усилителям вкуса.
Дрожжевой экстракт доступен в пастообразной и порошковой формах для различных производственных процессов и высокоуниверсален в пикантных пищевых применениях. Способствует не только усилению вкуса, но и тельности, ощущению во рту и глубине готовых продуктов. Как натуральный ингредиент соответствует растущему потребительскому спросу на узнаваемые, минимально обработанные декларации этикеток.