酵母エキスは、自己消化した酵母細胞から得られる天然フレーバー原料です。当社は、中国の大手メーカーから調達した酵母エキスを粉末形態でグローバルな食品・飲料メーカー向けに大量供給しています。当社の酵母エキスは、スープ、ストック、ブロス、クリーンラベルのフレーバー増強剤としてのうま味スナック調味料ブレンド、即席食品配合、うま味の深み、ビーガン食品のフレーバー構築原料に広く使用されています。
酵母エキスは、サッカロマイセス・セレビシエ酵母の細胞壁を自己消化または酵素加水分解により分解し、アミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、ビタミンB群などの可溶性成分を放出させて製造されます。MSGやその他のフレーバー増強剤のクリーンラベル代替品として広く使用される、複雑で自然に豊かなうま味を提供します。
酵母エキスはペーストおよび粉末形態で、さまざまな製造プロセスに適合し、うま味系食品用途全般にわたって高い汎用性を備えています。フレーバー増強だけでなく、ボディ感、マウスフィール、深みを完成品に付与します。天然原料として、認知度の高い、最小限加工のラベル表示に対する消費者ニーズの高まりに対応しています。
利用可能なグレード/タイプ：食品グレード、飼料グレード
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 薄黄色〜茶色の粉末 |
| 香り | 特徴的なうま味、肉様 |
| 全窒素 | ≥9.0% |
| アミノ窒素 | ≥3.5% |
| 水分 | ≤5.0% |
| NaCl | ≤15.0% |
| pH（5%溶液） | 5.0–7.0 |
| 一般生菌数 | ≤10,000 CFU/g |
| 酵母・カビ | ≤100 CFU/g |
| 賞味期限 | 24ヶ月 |
| 純度（食品グレード） | ≥80% |
| 粘度（食品グレード） | ≤100 mPa·s |
| 水分/乾燥減量（食品グレード） | ≤8% |
| 粒度/メッシュ（食品グレード） | ≥80%が80メッシュ通過 |
| 灰分（食品グレード） | ≤5% |
| 重金属（食品グレード） | ≤10 mg/kg |
| 鉛（食品グレード） | ≤0.5 mg/kg |
| ヒ素（食品グレード） | ≤0.5 mg/kg |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、酵母エキス を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。