Экстракт зелёного чая производится из неферментированных листьев Camellia sinensis путём водно-этанольной экстракции и распылительной сушки. Стандартизирован по общим катехинам, причём эпигаллокатехин галлат (EGCG) — основной биоактивный полифенол.
Катехины зелёного чая — одни из наиболее тщательно изученных фитохимикатов, с доказательствами, поддерживающими термогенез, окисление жиров, антиоксидантную защиту и сердечно-сосудистое здоровье. Экстракт также содержит кофеин, L-теанин и другие полифенолы. Коммерчески экстракт зелёного чая — один из ботанических ингредиентов с наибольшим объёмом, используемый в БАД, продуктах для управления весом, функциональных напитках и космецевтиках.