L'extrait de thé vert est produit à partir des feuilles non fermentées de Camellia sinensis par extraction aqueuse-éthanolique et séchage par atomisation. Il est standardisé pour les catéchines totales, avec l'épigallocatéchine gallate (EGCG) comme principal polyphénol bioactif.
Les catéchines du thé vert comptent parmi les phytochimiques les plus étudiés, avec des preuves soutenant la thermogenèse, l'oxydation des graisses, la protection antioxydante et la santé cardiovasculaire. L'extrait contient également de la caféine, de la L-théanine et d'autres polyphénols. Commercialement, l'extrait de thé vert est l'un des ingrédients botaniques les plus utilisés en volume dans les compléments alimentaires, les produits de gestion du poids, les boissons fonctionnelles et les cosméceutiques.