Коллагеновая оболочка производится путём извлечения коллагена из шкур животных и реструктуризации его в однородную трубчатую плёнку с помощью процесса экструзии. Полученная оболочка обеспечивает постоянный диаметр, толщину стенки и механическую прочность, поддерживающие высокоскоростные операции наполнения.
Съедобные разновидности разработаны так, чтобы быть нежными после варки при сохранении структурной целостности при переработке и обращении. Коллагеновые оболочки имеют значительные преимущества по сравнению с натуральными оболочками, включая однородность, удобство использования и снижение трудозатрат. Они доступны в широком диапазоне калибров, подходящих для свежих колбас, копчёных колбас, снэк-палочек и других форматов обработанных мясных продуктов.