A tripa de colageno e fabricada pela extracao de colageno de couros de animais e sua reconstituicao em um filme tubular uniforme por meio de um processo de extrusao. A tripa resultante fornece diametro, espessura de parede e resistencia mecanica consistentes que suportam operacoes de enchimento em alta velocidade.
As variedades comestiveis sao projetadas para serem macias apos o cozimento, mantendo a integridade estrutural durante o processamento e manuseio. As tripas de colageno oferecem vantagens significativas sobre as tripas naturais, incluindo uniformidade, facilidade de uso e custos de mao de obra reduzidos. Estao disponiveis em uma ampla gama de calibres adequados para salsichas frescas, salsichas defumadas, sticks de snacks e outros formatos de carnes processadas.