Порошок лактата натрия производится путём распылительной сушки водного лактата натрия (обычно с мальтодекстриновым или кремнезёмным носителем) для создания свободно текучего порошка.
Сохраняет все функциональные свойства жидкого лактата натрия — антимикробную активность, удержание влаги, усиление вкуса — будучи более удобным в обращении в сухих приправах, натирках и премиксах, где добавление жидкости непрактично.