O Lactato de Sódio em Pó é produzido por atomização do lactato de sódio aquoso (tipicamente com maltodextrina ou sílica como carreador) para criar um pó de fluxo livre.
Mantém todas as propriedades funcionais do lactato de sódio líquido — atividade antimicrobiana, retenção de umidade, realce de sabor — sendo mais fácil de manusear em misturas secas, marinadas e pré-misturas onde a adição de líquidos é impraticável.