Ликопин — красный каротиноидный пигмент, ответственный за цвет томатов, арбуза, розового грейпфрута и гуавы. Это наиболее мощный тушитель синглетного кислорода среди каротиноидов (в 2 раза сильнее бета-каротина).
Коммерчески производится путём экстракции из томатов или синтеза/ферментации. В отличие от других каротиноидов, ликопин не обладает провитаминной A-активностью, но широко исследован на предмет защиты простаты, сердечно-сосудистой системы и кожи.