Le Lycopène est le pigment carotenöide rouge responsable de la couleur des tomates, de la pastèque, du pamplemousse rose et de la goyave. C’est le désactiveur d’oxygène singulet le plus puissant parmi les carotenöides (2× plus que le bêta-carotène).
Produit commercialement par extraction de tomates ou par synthèse/fermentation. Contrairement aux autres carotenöides, le lycopène n’a aucune activité provitamine A mais fait l’objet de recherches approfondies pour la santé de la prostate, la protection cardiovasculaire et cutanée.