El licopeno es el pigmento carotenoide rojo responsable del color de los tomates, la sandía, el pomelo rosado y la guayaba. Es el desactivador de oxígeno singlete más potente entre los carotenoides (2× más que el betacaroteno).
Se produce comercialmente por extracción de tomates o por síntesis/fermentación. A diferencia de otros carotenoides, el licopeno no tiene actividad provitamínica A, pero es objeto de amplias investigaciones por sus beneficios para la salud prostática, cardiovascular y cutánea.