Монолаурат глицерина (глицерил монолаурат) синтезируется путём этерификации глицерина лауриновой кислотой из кокосового масла.
Помимо эмульгирующей функции GML является хорошо документированным натуральным антимикробным средством, активным против грамположительных бактерий, грибов и оболочечных вирусов. Используется как пищевой эмульгатор и как натуральный консервант или ингредиент иммунной поддержки.