O Monolaurato de Glicerina (monolaurato de glicerol) é sintetizado pela esterificação de glicerol com ácido láurico do óleo de coco.
Além de sua função emulsificante, o GML é um antimicrobiano natural bem documentado ativo contra bactérias gram-positivas, fungos e vírus envelopados. É utilizado tanto como emulsificante alimentar quanto como conservante natural ou ingrediente de suporte imunológico.