Пивные дрожжи — штамм Saccharomyces cerevisiae, изначально культивируемый для пивной ферментации, затем термически инактивированный и высушенный.
Естественно богаты витаминами группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), высококачественным белком (45–55%), незаменимыми аминокислотами, хромом, селеном и пищевой клетчаткой бета-глюкана. Широко используются как питательная добавка, кормовая добавка для животных и несладкий ароматизирующий агент.