Порошок концентрированного сока красной свёклы производится путём отжима сока красной свёклы, вакуумного концентрирования сока и распылительной сушки в сыпучий порошок. В регламентах ЕС квалифицируется как «окрашивающий пищевой продукт», а не как добавка.
Это позволяет с чистой этикеткой декларации («концентрат свекольного сока»). Содержит пигменты бетанин/бетацианин, обеспечивающие красно-фиолетовый цвет.