Rote-Bete-Konzentrat-Saftpulver wird hergestellt, indem rote Beten entsaftet, der Saft vakuumkonzentriert und anschliessend zu einem rieselfaehigen Pulver spruehgetrocknet wird. In der EU-Gesetzgebung gilt es als 'Farblebensmittel' und nicht als Zusatzstoff.
Dies ermooglicht Clean-Label-Deklarationen (z. B. 'Rote-Bete-Saftkonzentrat'). Das Pulver enthaelt Betanin/Betacyanin-Pigmente, die eine rot-violette Farbe liefern.