El polvo de zumo concentrado de remolacha roja se produce extrayendo el zumo de las remolachas rojas, concentrando el zumo al vacío y secándolo por aspersión hasta obtener un polvo de flujo libre. Se considera un "alimento colorante" en lugar de un aditivo en la normativa de la UE.
Esto permite declaraciones de etiqueta limpia ("concentrado de zumo de remolacha"). Contiene pigmentos de betanina/betacianina que proporcionan color rojo-violeta.