La Oleorresina de Pimienta Negra se obtiene mediante extracción con disolvente de granos de pimienta negra secos. Esto produce un líquido viscoso de color marrón verdoso oscuro que contiene piperina (5-10%, responsable del picor), aceites volátiles (sabineno, limoneno, beta-cariofileno para el aroma) y aceites fijos.
Proporciona un sabor a pimienta y picor estandarizados y consistentes en alimentos procesados sin la variabilidad de la pimienta molida. También se utiliza en formulaciones farmacéuticas como potenciador de la biodisponibilidad.