A Oleorresina de Pimenta Preta é obtida por extração com solvente de grãos secos de pimenta preta. Isso produz um líquido viscoso verde-escuro marrom contendo piperina (5-10%, responsável pela pungência), óleos voláteis (sabineno, limoneno, beta-cariofileno para aroma) e óleos fixos.
Ela fornece sabor e ardência padronizados e consistentes de pimenta em alimentos processados sem a variabilidade da pimenta moída. Também utilizada em formulações farmacêuticas como potencializador de biodisponibilidade.