El Color Caramelo en Polvo se produce mediante secado por atomización de color caramelo líquido (Clases I-IV) sobre un soporte.
El color caramelo se fabrica mediante tratamiento térmico controlado de carbohidratos (glucosa, sacarosa, azúcar invertido) con o sin reactivos de grado alimentario (amoníaco, compuestos de sulfito). La forma en polvo ofrece comodidad para mezcla en seco en condimentos, bebidas instantáneas, mezclas para hornear y recubrimientos para aperitivos.