La poudre de colorant caramel est produite par atomisation du colorant caramel liquide (Classes I-IV) sur un support.
Le colorant caramel est fabriqué par traitement thermique contrôlé de glucides (glucose, saccharose, sucre inverti) avec ou sans réactifs de qualité alimentaire (ammoniac, composés sulfitiques). La forme en poudre offre la commodité du mélange à sec dans les assaisonnements, les boissons instantanées, les préparations pour pâtisseries et les enrobages de snacks.