La chlorophylline cuivrique de sodium (SCC) est produite par saponification de la chlorophylle naturelle pour éliminer la chaîne phytol (la rendant hydrosoluble), puis en remplaçant l'ion magnésium central par du cuivre pour la stabilité. Le pigment vert foncé hydrosoluble qui en résulte est l'un des colorants alimentaires verts les plus importants commercialement.
Elle offre une excellente stabilité à la chaleur, à la lumière et au pH. Utilisée dans les boissons, la confiserie, les produits laitiers, les pâtes et les compléments.