Natriumkupferchlorophyllin (NKC) wird hergestellt, indem natuerliches Chlorophyll verseift wird, um den Phytol-Schwanz zu entfernen (was es wasserloeslich macht), und dann das zentrale Magnesiumion durch Kupfer fuer die Stabilitaet ersetzt wird. Das resultierende dunkelgruene, wasserloesliche Pigment ist einer der kommerziell wichtigsten gruenen Lebensmittelfarbstoffe.
Es bietet ausgezeichnete Stabilitaet gegenueber Hitze, Licht und pH. Eingesetzt in Getraenken, Suesswaren, Milchprodukten, Pasta und Ergaenzungsmitteln.